第五届苏式月饼节正在如火如荼进行中。经典款、创新款苏式月饼联袂登场，受到了众多市民的喜爱。其中，首批升级版云腿月饼更是一经上架就被抢购一空。传统与新意并存，不仅让市民尽情体验了苏式中秋好味道，更拉动了尝新消费热潮。

　　改进工艺的新款苏式月饼你会尝尝吗？传统苏式月饼是如何创出“新味道”的？苏式月饼节对于美食文化的传播有何启示？本期留言板，我们讨论这个话题。

　　【观点交汇】 

　　将“精致”进行到底

　　王治平 

　　此次月饼节上，不仅有传统经典产品，更有新款软芯月饼，让不同喜好的消费群体都能品尝苏式中秋味道。

　　苏式月饼，最早被称作“酥式月饼”。顾名思义，其妙处就在于月饼外部的酥皮，皮层酥松，色泽美观，馅肥而不腻。“起酥”技艺源于唐代，工序复杂且不依靠任何模具，主辅材料均具有地方特色，因此独树一帜。

　　就像苏工苏作、苏帮菜一样，但凡被冠以“苏字号”的物品，都有一个共同点： “精致”，正是这样一个又一个的“精致”，赋予了苏式生活丰富的内涵。精致、优雅、笃悠悠，是外界给予苏式生活的定义，而如今，这种有腔调的生活，正在渐渐成为大多数人向往的生活美学。

　　其实，“软芯”也好，其他什么芯也罢，统统只是表面上的变化，而内在的、本质上的“精致”是不变的。如果说点外卖、吃快餐是为了生存的话，那么品苏式月饼，就算得上是享受生活了。这样的“精致”必须进行到底。

　　用新创意打动年轻人 

　　顾正华 

　　举头望明月，低头啃月饼。对于老一辈来说，喜欢传统月饼是因为选料正宗、香酥可口，一口咬下去就尝到了童年味道。在物质匮乏的年代，一家人分享一只月饼，同样充满团圆的喜悦。而对于年轻人来说，则希望月饼在制作工艺、口味上更时尚、有个性，给传统佳节增添新鲜感。

　　传统文化要传承，就要得到年轻人的认同。对于苏式月饼而言，有必要迎合消费文化的发展，进行创新与改良。可以考虑满足年轻一代的文化消费新需求，把月饼文化的精髓与现代元素相结合，研发出文创产品。这方面，不妨尝试从月饼的历史中挖掘新生机。比如，“七狸山塘”就是老少皆宜的苏州本土网红元素。通过在月饼原料、造型和包装上下功夫，融入像这样的元素，让苏式月饼成为江南文化苏州故事的传播载体，从而更好破圈。

　　满足好消费者的“苏式情结” 

　　陈玥 

　　时至今日，月饼早已不是稀罕物，长发、稻香村等老字号售卖苏式月饼，卖的是一份回忆、一份文化。因此，生产商首先要考虑的应当是不同年龄层次食客的多样化需求。例如今年新推出的软芯月饼，就是考虑到许多老食客牙口不好，便将月饼馅做软做细，方便咀嚼。

　　同时，苏式月饼节以节日的形式激发大众参与欲，增强体验感。现在的年轻人习惯通过网络获得一些代偿性满足，甚至会选择“云过中秋”，原本中秋团圆的美好场景被冲淡。月饼节给人们提供了很好的机会，重拾对传统节日的重视，理解老一辈人对美好生活的向往。因此，在推广苏式月饼时既要做到提升口味更好吃，又要做到增强体验更好玩，不断凝聚和升华广大消费者的“苏式情结”。

　　传统和创新都不能少 

　　余莉 

　　苏式月饼伴随着苏州人长大，不论是百果的还是椒盐的，都满载童年的味道。然而随着时代的发展，越来越多的年轻人并不会像我们小时候一样对着中秋节的月饼流口水。一方面，“稀奇”的馅料虽是突破，但会被认为是暗黑料理，口味小众，难以出圈。

　　另一方面，许多月饼由于其口感偏甜、热量太高，劝退了很多正在健身减肥的年轻人和患有糖尿病等疾病的病人。不是不想吃，而是传统月饼确实对他们不太友好。所以，研发更多低卡低脂、外观好看、口感良好、价格合理的月饼应该能受到这些群体的欢迎。

　　中秋月饼绝不仅是节日美食，更是传统文化。月饼如何出圈？要在坚守传统的基础上力求突破和创新。（留言板主持人 王嘉言 实习生 刘家田 ）