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大闸蟹

发布时间:2011-07-12    来源:苏州文明网
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    苏州有着2500年的悠久历史,阳澄湖大闸蟹也同样有着2500年的悠久历史,座落在阳澄湖边有一个村庄叫莲花村,莲花村人世世代代以打鱼为生,古人云靠山吃山,靠水吃水,现在的莲花村人还是以水为生,莲花人现在靠养殖阳澄湖大闸蟹为生。何谓大闸蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹,品种一定要是中华绒鳌蟹,个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的:当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。

吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

阳澄湖大闸蟹久负盛名,附有蟹中之王的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹,大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹,各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴,无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆,但是天南地北美食的发源才有正宗可言,想必江南菜酒楼经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺,无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。并从大闸蟹的一蟹一螯,百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化

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夫学须志也,才须学也,非学无以广才,非志无以成学。

—摘自诸葛亮